Fourmofolies à Ambert, le festival de la fourme d’Ambert – 3 & 4 août 2024
À Ambert, la star s’appelle la Fourme. Petit fromage au grand destin, elle s’invite sur toutes les tables de France, et arbore fièrement son AOP. Emblème de tout un territoire, il n’est que justice qu’elle soit fêtée comme il se doit. Cette année encore, l’AOP Fourme d’Ambert est la star des Fourm’idables pique-niques ett des fameuses Fourmofolies à Ambert les 3 et 4 août 2024. Offrez une parenthèse gourmande à vos papilles lors de ses vacances estivales. Car l’AOP Fourme d’Ambert est le plus doux des bleus.
Fourmofolies : Ambert fête sa fourme
Tout le monde ou presque aime la Fourme d’Ambert. Ronde à l’œil, légère en bouche, onctueuse en même temps que ferme, elle possède une élégance inimitable. La grande dame est devenue au fil du temps l’un des fromages favoris des Français. Appréciée des chefs étoilés, l’AOP Fourme d’Ambert mérite bien sa fête.
Avis aux épicurieux ! Comme chaque été, la ville d’Ambert célèbre son fameux fromage à pâte persillée le temps d’un week-end haut en couleur. Ainsi, les 3 et 4 août, les Fourmofolies investissent les rues de la cité ambertoise pour un évènement placé sous le signe du partage et de la convivialité. C’est surtout l’occasion de se régaler en découvrant ou redécouvrant l’AOP Fourme d’Ambert entre gastronomie et réjouissances.
Pour cela, un stand événementiel de bois et de métal accueille toutes les animations gustatives. Ainsi, pour le plaisir des papilles, on vous propose des dégustations variées. Des chefs cuisiniers, dont plusieurs Toques d’Auvergne, vous concoctent de nombreuses recettes toutes plus créatives les unes que les autres.
Pour les curieux, des démonstrations et initiations à la fabrication d’AOP Fourme d’Ambert vous apprennent les étapes de fabrication. Enfin, une scène accueille, le samedi, des concerts ainsi qu’un spectacle d’artistes de rue. Et ce n’est pas fini ! Invités de marque, exposants de produits du terroir, animations et autres visites de fermes… Ils vous attendent pour pimenter votre été aux côtés du plus doux et onctueux des fromages.
La Fourme par monts et vallées
Les Fourmofolies représentent également une belle opportunité de mettre en lumière le pays d’Ambert, ses productions et ses producteurs. Ces derniers profitent ainsi d’un moment privilégié pour faire découvrir au public ce qu’est vraiment l’agriculture de montagne du Livradois-Forez. Avec ses traditions et ses savoir-faire préservés, ses innovations également.
Parce que les Fourmofolies se veulent une « ferme à ciel ouvert », l’événement met en avant le monde agricole. Démonstrations de fabrication de Fourme, dégustations, recettes, présence de troupeaux… Marché de terroir le temps d’un week-end, Ambert accueille aussi des dizaines d’exposants venus de nos contrées.
Ces deux jours de festivités ponctuent ainsi le travail effectué toute l’année par le Syndicat Interprofessionnel de la Fourme d’Ambert (SIFAm) pour valoriser l’AOP. Organisés sur des sites naturels préservés et pâturages, ils invitent une fois encore les gourmands à venir au plus près de cette Fourme qui n’en finit pas d’inspirer.
Un programme appétissant pour les Fourmofolies d’Ambert
Fierté de ses producteurs et de son territoire, la Fourme d’Ambert est donc mise à l’honneur cette année les 3 et 4 août lors des Fourmofolies. À l’initiative du SIFAM (Syndicat interprofessionnel de la Fourme d’Ambert), cet évènement réunit les amoureux de la Fourme.
Pour les plaisirs culinaires, direction le stand événementiel qui accueille toutes les animations gustatives autour de la Fourme d’Ambert. Les producteurs y proposent alors des dégustations variées, assaisonnées de leur amour de la tradition et de la passion de leur métier. Les gourmands apprendront à cuisiner la « grande dame au cœur tendre » avec des chefs cuisiniers, dont plusieurs Toques d’Auvergne. Ils concocteront durant le week-end de nombreuses recettes toutes plus créatives les unes que les autres.
Des démonstrations et initiations à la fabrication de la Fourme d’Ambert permettent aux curieux de saisir tout le savoir-faire nécessaire à la création de ce fromage. Les Fourmofolies sont aussi un appel à la flânerie, avec des concerts, fanfares et artistes de rue pour l’ambiance sonore. Visites de fermes, troupeaux de vaches, exposants de produits du terroir, animations pimentent la fête autour du plus doux et onctueux des fromages bleus d’Auvergne.
L’évènement est gratuit et ouvert à tous, rendez-vous les 5 et 6 août 2023 à Ambert pour des Fourmofolies qui promettent d’être riches en saveurs !
Des Fourm’idables pique-niques qui ouvrent l’appétit
Décontracté, désinvolte, un brin désuet mais si délicieux, le pique-nique est une ode à la légèreté des beaux jours. Ce moment partagé dans la nature a le goût de la liberté des vacances d’été ! Et quand il s’agit d’un des Fourm’idables pique-niques, la gastronomie y est invitée de marque. En préambule des Fourmofolies, évènement qui met à l’honneur l’AOP Fourme d’Ambert le premier week-end d’août, le rendez-vous est donné en altitude, sur la zone de production AOP, fin juillet pour une douce dégustation sous le ciel bleu.
Un concept culinaire et champêtre autour de l’AOP Fourme d’Ambert
Quand l’AOP Fourme d’Ambert revisite le pique-nique, ce sont des chefs Toques d’auvergne qui préparent le plat principal ! Un savoureux programme proposé par le Syndicat interprofessionnel de la Fourme d’Ambert (Sifam) avec les Fourm’idables pique-niques. Des mignardises au dessert, le doux fromage à pâte persillée est bien évidemment présent dans les préparations. Mais le menu fait également la part belle à d’autres gourmandises et productions locales.
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Et comme déjeuner sur l’herbe peut être synonyme d’insouciance et de détente, l’ambiance festive se prolonge avec des animations : déambulations théâtrales, musique, jeux en bois pour les plus jeunes. Dans un esprit de convivialité et de partage, chaque participant est d’ailleurs invité à amener son propre jeu ou instrument de musique. Le site des Fourm’idables pique-niques se prête également à la randonnée digestive et contemplative.
Fourm’idables pique-niques : un paysage qui se déguste
Ces vastes étendues d’estives et de prairies couvrent le cœur de la zone géographique de l’AOP Fourme d’Ambert. Ce sont ces herbages qui nourrissent les vaches dont le lait sert à la fabrication de la Fourme, en lui donnant au passage sa saveur particulière. Du paysage à la tartine de Fourme, il n’y a donc qu’un pas !
Mais ce sont aussi les hommes et les traditions qui font le terroir. Les jasseries, fermes traditionnelles dont la cave servait de fromagerie, ponctuent le paysage de leur présence discrète. Elles représentent toute l’histoire agro-pastorale des habitants du Forez et le savoir-faire de la fabrication de la Fourme d’Ambert.
Quel cadre plus grandiose et si fort pour apprécier à sa pleine mesure le plus doux des fromages bleus ? En trait d’union entre gastronomie, paysages et terroir, les Fourm’idables pique-niques s’annoncent comme une escapade bucolique à ne pas manquer.
Des surprises gourmandes sont en préparation en altitude. Libre de vous de les découvrir.
Un fromage simple au grand destin
Une croûte grise ardoise, une texture onctueuse, un goût tout en rondeur et un sacré caractère ! Voici le portrait de la reine de la fête. Elle est native des Hautes-Chaumes, vastes espaces de landes et prairies d’altitude, point culminant des monts du Forez. En effet, depuis le moyen-âge, la Fourme d’Ambert est produite sur les estives dans une tradition pastorale transmise de génération en génération.
Comme au temps des anciennes jasseries, fermes d’altitude dont la cave sert de fromagerie. Sa fabrication se fait avec le lait de vaches qui ont pâturé dans les herbages odorants et fleuris de montagne. Le goût incomparable de la Fourme d’Ambert, doux mais affirmé, lui vient de ce fourrage particulièrement riche, ainsi que des gestes répétés et transmis durant des siècles de savoir-faire.
Bénéficiant d’une Appellation d’Origine Protégée depuis 1972, la Fourme d’Ambert est aujourd’hui reconnue par les professionnels de la gastronomie. Excellente en fromage de plateau, elle se cuisine également dans des plats de terroir ou des recettes originales. Une consécration pour ce petit fromage à la longue histoire !
