À Ambert, la star s’appelle la Fourme. Petit fromage au grand destin, elle s’invite sur toutes les tables de France, et arbore fièrement son AOP. Emblème de tout un territoire, il n’est que justice qu’elle soit fêtée comme il se doit. Cette année encore, l’AOP Fourme d’Ambert est la star des Fourm’idables pique-niques les 28 et 29 juillet. Et des fameuses Fourmofolies à Ambert les 5 et 6 août 2023. Offrez une parenthèse gourmande à vos papilles lors de ses vacances estivales. Car l’AOP Fourme d’Ambert est le plus doux des bleus.

Fourmofolies : Ambert fête sa fourme

Tout le monde ou presque aime la Fourme d’Ambert. Ronde à l’œil, légère en bouche, onctueuse en même temps que ferme, elle possède une élégance inimitable. La grande dame est devenue au fil du temps l’un des fromages favoris des Français. Appréciée des chefs étoilés, l’AOP Fourme d’Ambert mérite bien sa fête.

Avis aux épicurieux ! Comme chaque été, la ville d’Ambert célèbre son fameux fromage à pâte persillée le temps d’un week-end haut en couleur. Ainsi, les 5 et 6 août, les Fourmofolies investissent les rues de la cité ambertoise pour un évènement placé sous le signe du partage et de la convivialité. C’est surtout l’occasion de se régaler en découvrant ou redécouvrant l’AOP Fourme d’Ambert entre gastronomie et réjouissances.

Fourmofolies Ambert dégustations

Pour cela, un stand événementiel de bois et de métal accueille toutes les animations gustatives. Ainsi, pour le plaisir des papilles, on vous propose des dégustations variées. Des chefs cuisiniers, dont plusieurs Toques d’Auvergne, vous concoctent de nombreuses recettes toutes plus créatives les unes que les autres.

Fourme d'Ambert Atelier

Pour les curieux, des démonstrations et initiations à la fabrication d’AOP Fourme d’Ambert vous apprennent les étapes de fabrication. Enfin, une scène accueille, chaque samedi, des concerts ainsi qu’un spectacle d’artistes de rue. Et ce n’est pas fini ! Invités de marque, exposants de produits du terroir, animations et autres visites de fermes… Ils vous attendent pour pimenter votre été aux côtés du plus doux et onctueux des fromages.

La Fourme par monts et vallées

Les Fourmofolies représentent également une belle opportunité de mettre en lumière le pays d’Ambert, ses productions et ses producteurs. Ces derniers profitent ainsi d’un moment privilégié pour faire découvrir au public ce qu’est vraiment l’agriculture de montagne du Livradois-Forez. Avec ses traditions et ses savoir-faire préservés, ses innovations également.

Fourmofolies à Ambert fourme

Parce que les Fourmofolies se veulent une « ferme à ciel ouvert », l’événement met en avant le monde agricole. Démonstrations de fabrication de Fourme, dégustations, recettes, présence de troupeaux… Marché de terroir le temps d’un week-end, Ambert accueille aussi des dizaines d’exposants venus de la France entière.

Fourm'idables pique-nique avec fourme Ambert

Ces deux jours de festivités ponctuent ainsi le travail effectué toute l’année par le Syndicat Interprofessionnel de la Fourme d’Ambert (SIFAm) pour valoriser l’AOP. Se sont ajoutés à l’agenda deux autres rendez-vous : les Fourm’idables pique-niques. Organisés sur des sites naturels préservés et pâturages, ils invitent une fois encore les gourmands à venir au plus près de cette Fourme qui n’en finit pas d’inspirer.

Un fromage simple au grand destin

Une croûte grise ardoise, une texture onctueuse, un goût tout en rondeur et un sacré caractère ! Voici le portrait de la reine de la fête. Elle est native des Hautes-Chaumes, vastes espaces de landes et prairies d’altitude, point culminant des monts du Forez. En effet, depuis le moyen-âge, la Fourme d’Ambert est produite sur les estives dans une tradition pastorale transmise de génération en génération.

Comme au temps des anciennes jasseries, fermes d’altitude dont la cave sert de fromagerie. Sa fabrication se fait avec le lait de vaches qui ont pâturé dans les herbages odorants et fleuris de montagne. Le goût incomparable de la Fourme d’Ambert, doux mais affirmé, lui vient de ce fourrage particulièrement riche, ainsi que des gestes répétés et transmis durant des siècles de savoir-faire.

Bénéficiant d’une Appellation d’Origine Protégée depuis 1972, la Fourme d’Ambert est aujourd’hui reconnue par les professionnels de la gastronomie. Excellente en fromage de plateau, elle se cuisine également dans des plats de terroir ou des recettes originales. Une consécration pour ce petit fromage à la longue histoire !

Animations gustatives autour de la Fourme d’Ambert

Un programme appétissant pour les Fourmofolies d’Ambert

Fierté de ses producteurs et de son territoire, la Fourme d’Ambert est donc mise à l’honneur cette année les 5 et 6 août lors des Fourmofolies. À l’initiative du SIFAM (Syndicat interprofessionnel de la Fourme d’Ambert), cet évènement réunit les amoureux de la Fourme.

Pour les plaisirs culinaires, direction le stand événementiel qui accueille toutes les animations gustatives autour de la Fourme d’Ambert. Les producteurs y proposent alors des dégustations variées, assaisonnées de leur amour de la tradition et de la passion de leur métier. Les gourmands apprendront à cuisiner la « grande dame au cœur tendre » avec des chefs cuisiniers, dont plusieurs Toques d’Auvergne. Ils concocteront durant le week-end de nombreuses recettes toutes plus créatives les unes que les autres.

Des démonstrations et initiations à la fabrication de la Fourme d’Ambert permettent aux curieux de saisir tout le savoir-faire nécessaire à la création de ce fromage. Les Fourmofolies sont aussi un appel à la flânerie, avec des concerts, fanfares et artistes de rue pour l’ambiance sonore. Visites de fermes, troupeaux de vaches, exposants de produits du terroir, animations pimentent la fête autour du plus doux et onctueux des fromages bleus d’Auvergne.

Stand Fourmofolies à Ambert

L’évènement est gratuit et ouvert à tous, rendez-vous les 5 et 6 août 2023 à Ambert pour des Fourmofolies qui promettent d’être riches en saveurs !  

Programmation : Fourmos2022_Depliant8pages_586x210_V9.pdf (fourme-ambert.com)