Fabrique la fourme d'Ambert

Les enfants plongent dans l’univers gourmand de la fourme d’Ambert et découvrent une authentique jasserie. L’après-midi, la visite de la Maison de la Fourme d’Ambert est un cadre idéal où les enfants fabriquent leur propre fromage.

Intérêts pédagogiques:
• Découvrir la vie quotidienne dans une ferme
d’estive au début du xxe siècle
• Identifier l’origine du lait
• Comprendre et démontrer le principe du caillage du lait
• Comprendre les conditions nécessaires à l'affinage du fromage avant sa consommation

Au programme :

11 h : Jasserie du Coq noir, Hautes-Chaumes du Forez (visite guidée et dégustation)
À 1 265 m d’altitude, les enfants découvrent une jasserie, cette ferme d’estive où était produite la fourme d’Ambert. Traditionnellement les femmes passaient l’été en jasserie, période durant laquelle, elles s’occupaient des troupeaux et fabriquaient les fromages. Après une découverte du lieu, les enfants dégustent deux fourmes fermières.

12 h : déjeuner libre (pique-nique tiré du sac)

14 h 30 : Maison de la Fourme d’Ambert et des fromages d’Auvergne
(visite guidée et atelier)
Lors d’une visite, les enfants comprennent les mécanismes de la production laitière et de la transformation fromagère : ces étapes nécessaires à la fabrication de la célèbre fourme d’Ambert. Pourquoi et comment les vaches donnent-elles du lait ? Quelles sont les différentes étapes à franchir depuis la traite jusqu’à l’affinage ? Un atelier de fabrication permet aux enfants de repartir avec
son fromage qu'il aura fabriqué lui-même.

16 h : fin de la journée

Distance: 22 km

• Clientèle : Accueil de groupes scolaires

Public concerné

Âge minimum :3 ans

• Faune - flore
• Agriculture
• Artisanat
• Histoire
• Produits régionaux

• Français